28/09/2014

THÁNG MƯỜI VỚI LỄ HỘI ẨM THỰC MALAYSIA

Là một quốc gia đa sắc tộc, Malaysia sở hữu nhiều sự kiện văn hóa đặc sắc xuất phát từ các nền văn hóa sở tại và hầu như quanh năm không tháng nào là không có lễ hội. Ngành du lịch Malaysia đã nhanh nhạy nắm bắt những lợi thế cơ bản và xâu chuỗi các sự kiện, biến chúng thành những sản phẩm du lịch độc đáo mà lễ hội ẩm thực Malaysia diễn ra suốt ba tháng cuối năm là một trong những sự kiện nổi bật hấp dẫn nhiều khách du lịch…

CHÂU Á THU NHỎ…

Không phải ngẫu nhiên khi Malaysia được ví như châu Á thu nhỏ - đất nước này tập trung nhiều cộng đồng cư dân, từ Malay đến Hoa, Ấn, Thái, Á lai Âu (Nyonya)…, đã tạo nên sự đa hợp về sắc tộc trong cộng đồng dân cư. Tập quán ẩm thực của các cộng đồng với sự gạn đục khơi trong và pha trộn có chọn lọc, qua thời gian đã hình thành nền ẩm thực Malaysia không chỉ đa dạng về sắc màu và hương vị mà còn mang nhiều cung bậc cảm xúc…  

Malaysia - một châu Á thu nhỏ – Ảnh: nguồn news.zing.vn

Nếu người Malaysia đã biết sử dụng các nguyên liệu tự nhiên, tươi sống và nhiều màu sắc của các loại quả thiên nhiên tạo nên nét đặc trưng trong ẩm thực của mình, thì người Ấn Độ đã mang đến đây những loại gia vị đặc biệt làm phong phú thêm những món ăn địa phương, người Trung Hoa tuy vẫn giữ những nét riêng của dân tộc mình nhưng trong nấu nướng cũng đã biết kết hợp gia vị đặc trưng của người bản xứ để tạo nên những sản phẩm gốc Hoa với hương vị không lẫn với bất cứ đâu, bên cạnh đó còn có sự pha trộn từ Bồ Đào Nha, Peranakan cùng nhiều dân tộc khác đã hình thành phong vị riêng của ẩm thực Malaysia…

Ẩm thực Malaysia hấp dẫn khách du lịch – Ảnh: nguồn vmy2014.com

Do là một quốc gia Hồi giáo, ẩm thực Malaysia đã có những điều tiết nhất định để thích nghi với chuẩn tắc của đạo Hồi, chẳng hạn người Malaysia thường dùng tay để bốc thức ăn (!) và tín đồ Hồi giáo không dùng thịt heo mà thay vào đó là thịt bò, cừu, cá… Một số cộng đồng tuy không bị ràng buộc bởi luật Hồi giáo và vẫn có thể sử dụng thịt heo trong chế biến món ăn của mình, nhưng cách chế biến của họ cũng không xa rời truyền thống ẩm thực Malaysia với đặc trưng béo, hơi ngọt và khá cay, đặc biệt người Malaysia thích sử dụng sambal (một loại tương ớt có vị cay nồng) mà nổi tiếng phải kể đến sambal belacan làm từ tôm khô lên men.   

Phong phú ẩm thực Malaysia – Ảnh: nguồn dulichsingapore.org

Hành trình khám phá ẩm thực Malaysia sẽ là một cuộc trải nghiệm lý thú, từ hương vị Maylaysia truyền thống với món Satay rất phổ biến, các món ăn chay trong tháng chay Ramadan như Gado-Gado, Jelatah, món trà Teh Tarik đặc sắc với nghệ thuật pha chế khá phức tạp và đầy cảm hứng… đến những món ăn cay nồng mùi cà-ri đầy quyến rũ của Ấn Độ như Curry mee, Nasi Briyani, các món ăn cao cấp của người Trung Hoa như vi cá, tổ yến hay bình dân như món canh hầm giò heo Bah Kut Ted, món hủ tiếu xào Char Kuey Teow… sẽ đem đến cho khách thưởng ẩm một góc nhìn khác về cuộc sống, văn hóa và truyền thống của người Malaysia…

THIÊN ĐƯỜNG ẨM THỰC CHÂU Á

Nền văn hóa của Malaysia được ví như một bức tranh rực rỡ với nhiều gam màu đậm nhạt khác nhau, trong đó văn hóa ẩm thực là những nét chấm phá độc đáo, thể hiện sự giao thoa của nhiều nền ẩm thực hàng đầu trên thế giới. Ẩm thực Malaysia mang vị cay nồng của ẩm thực Ấn Độ, vị béo và hơi ngọt của ẩm thực Trung Hoa, kết hợp gia vị của phương Tây và hương vị của người bản địa Malay đã tạo nên những món ăn vừa quen lại vừa lạ so với nhiều nền ẩm thực khác. Sự đặc sắc của ẩm thực Malaysia đã khiến nhiều người không ngại gọi nơi đây là “Thiên đường của ẩm thực châu Á”…

Lễ hội ẩm thực Malaysia – Ảnh: nguồn malaysiatourismtv.blogspot.com

Năm 2014 đã được Malaysia chọn làm “Năm Du lịch Malaysia 2014” (“Visit Malaysia Year 2014” - VMY 2014) với chủ đề “Tôn vinh 1Malaysia Châu Á đích thực” (“Celebrating 1Malaysia Truly Asia”). Đây là năm du lịch lần thứ tư của quốc gia Malaysia và đã có hơn 200 hoạt động và sự kiện được lên lịch cho cả năm, trong đó Lễ hội ẩm thực quốc tế Malaysia - “Fabulous Food 1Malaysia” trong suốt tháng 10, ẩm thực Đông Nam Á trong tháng 11 và ẩm thực đường phố trong tháng 12 là những sự kiện thu hút sự quan tâm của khách du lịch.

Mỳ Assam Laksa – Ảnh: nguồn theepicureanexplorer.com

Đến Malaysia vào những tháng cuối năm, du khách không chỉ được thưởng thức hàng trăm món ăn ngon của người Hoa, Ấn Độ, Nhật, Pháp, Ý, Lebanese, Hàn Quốc, Cuba… mà còn được dịp khám phá bộ sưu tập độc đáo các món ăn và đồ uống đặc trưng Malaysia. Phổ biến là món mỳ Assam Laksa quốc hồn quốc túy, móm cơm Nasi Lemak truyền thống hay món ăn bản địa Satay gà, bò có mặt ở bất kỳ nơi đâu trên đất nước Malaysia, các món chay như món khai vị Gado - Gado kết hợp giữa các món rau nhiệt đới, món salad trộn rau quả Rojak…

Salad trộn rau quả Rojak – Ảnh: nguồn rasamalaysia.com

Bên cạnh đó còn có những món ăn nổi tiếng khác như món gà om Ayam Masak Merah với sốt cà chua cay ngọt, nước cốt dừa và rau củ; món cá thu quyết nhuyển hấp hoặc nướng Otak - Otak; món mì xào Hokkien Mee của miền Bắc Malaysia với tương hột đậu nành, tôm, thịt heo và tóp mỡ; món hủ tiếu xào Char Kuey Teow, mỳ hoành thánh Wonton Mee, bánh bao xá xíu (Siew Bao), món canh hầm giò heo Bah Kut Ted… của người Hoa; món Curry Mee, món cơm Nasi Kandar… cay nồng mùi cà-ri của Ấn Độ…

Món chè đá Kacang – Ảnh: nguồn news.zing.vn

Du khách cũng khó có thể bỏ qua món trà Teh Tarik đặc biệt được pha chế từ trà và sữa hay những món tráng miệng mang màu sắc riêng như món chè mát lạnh Cendol, chè đá Kacang, các món bánh như Pancake chuối phổ biến ở các nước phương Tây, bánh xốp Karipap, bánh Kuih Koci, bánh Kuih Lapis, bánh Onde - Onde luộc hoặc rán với đủ màu sắc bắt mắt, bánh gạo Ketupat được gói trong lá cọ mang phong cách Á Đông…

● ● ●

Không hổ danh với “Thiên đường của ẩm thực châu Á”, ẩm thực Malaysia đang ngày càng khẳng định vị thế của mình và được trọng thị trên khắp thế giới. Có thể nói chuỗi lễ hội ẩm thực trong ba tháng cuối năm 2014 là những sự kiện quan trọng, vừa khép lại “Năm Du lịch Malaysia 2014” đồng thời cũng đóng vai trò bản lề chuẩn bị mở ra năm “2015 - Năm của các lễ hội” (“2015 - Year of Festival”. Sẽ không quá lời khi cho rằng người Malaysia đã khéo biến ẩm thực thành một ngành nghệ thuật, góp phần tích cực đưa du lịch Malaysia thăng hoa…

Mai Kim Thành (Tổng hợp)